「これ食べた〜い」は、なによりも炭火好きで食いしん坊の私が、
どうせなら写真でも撮って皆さんに紹介しよう、
皆さんから情報を集めよう、ということでスタートしました。

これから七輪料理を始めようという初心者の方々でもわかりやすい
七輪料理講座としてやっていこうと思います。
といっても私自身勉強しながらのご紹介ですから大したことはない・・・です。
気分次第のスローペースですが、
延々に続ける特集として炭火料理をご紹介していきます。
ちょっとだけ「通」になってください。

そして七輪料理を楽しんでいる皆様、是非メールください。
どんな情報でも大歓迎です。

・七輪、木炭、うちわ、網など
・金串、小鍋、はけ、トレー、スプーン、
　キッチンペーパー、たれ用小鉢
・鰤の切り身、醤油、みりん、日本酒、砂糖、塩、
　付け合わせ（みょうが、はじかみ、など）

たれを作ります。

鰤4切れ分の目安です。
・醤油　　／　大さじ3
・みりん　／　大さじ2
・日本酒　／　大さじ1
・砂糖　　／　大さじ1

小鍋でたれを煮つめます。
おおよそ2/3程度に減るまで煮つめます。

小鉢に移します。（鍋のままでもかまいません。）
ややとろみが出る程度まで煮つめれば完成です。

薄塩をします。

わずかな塩を振り、鰤の表面にのばします。

水分を吸収するように、キッチンペーパーで包んで、
しばらく置きます。

串を打ちます。

あらかじめ串を上に置き、方向を定めて、
先が広がる（末広串）ように串を打ちます。
大きな鰤なら3本打ってください。

焼きます。

レンガなどで串置きを作ると、楽に焼けます。
まずたれをつけず、そのまま片面を焼きます。
片面の色が変わる程度まで焼きます。

炎が上がったら、炎を避けて焼いてください。 　炎はうちわであおいで消します。

片面が焼けたら、すばやく焼けた面にたれを塗ります。

生の面を焼きます。

焼けたらすばやくたれを塗ります。
先程塗った面にも、さらに塗ります。
この状態では、まだ中は生の状態です。

※ここで金串を1回転させて、抜けやすくしておきます。

一番最初にたれを塗った面を焼きます。
うちわを片手に炎と戦いながら焼きます。
あとは、焼いて塗る、焼いて塗るを3回ほど繰り返して、
表面がわずかにこげる程度で止めます。

※ただし、焼き過ぎに注意してください。
　中の水分がなくなるほど焼くと、味が落ちてしまいます。

皿に盛り付けて、さらにたれを塗ります。
みょうがやはしばみを添えて、完成です。